日本vinita高頻解凍機可幫助冷凍肉進行均勻解凍設(shè)備

【資料簡介】

日本vinita高頻解凍機可幫助冷凍肉進行均勻解凍設(shè)備

特點

1.無論厚度大小，均應均勻解凍。

內(nèi)部加熱方式回火。

2.解凍的敵人是滴水

冷凍產(chǎn)品本身會從內(nèi)部產(chǎn)生熱量。表面無過度熔化引起的松動，內(nèi)部融化均勻，因此美味成分很少流出，冷凍產(chǎn)品的新鮮度也不會降低。

3.時間就是金錢

快速解凍時間5至30分鐘

立即將冷凍在大約-20°C的牛肉，雞肉，豬肉等解凍至適合后續(xù)工藝的負溫度范圍（-1°C至-5°C）。快速均勻融化可以在5到30分鐘內(nèi)完成。 

4.融化的方式不同

從內(nèi)部加熱的高頻除霜

高頻電場作用導致冷凍產(chǎn)品內(nèi)部劇烈的分子運動產(chǎn)生熱量。由于是從內(nèi)部加熱的，因此即使是大塊的冷凍產(chǎn)品也可以在短時間內(nèi)均勻融化。

解決了外部加熱方式的問題

“內(nèi)部加熱”是解決融化和滴水損失不均勻問題的關(guān)鍵。

Tempatron的功能

什么是“ Tempatron”能快速，均勻且高產(chǎn)地解凍各種冷凍產(chǎn)品？

■Tempatron的特點

①快速除霜

快速除霜5至30分鐘。

②除霜均勻

即使?jié)獬淼睦鋬霎a(chǎn)品也可以均勻融化。

③減少滴漏

滴水損失z小化，產(chǎn)量提高。

④實現(xiàn)線

從冷凍存儲到解凍以及后續(xù)過程，可以進行連續(xù)處理。

⑤包裝后解凍

可以將其融化在硬紙板箱或真空包裝中。

⑥干凈的工作環(huán)境

不用水解凍，因此您可以在干燥的地板上舒適地工作。

quality穩(wěn)定的除霜質(zhì)量

通過設(shè)置除霜條件，任何人都可以始終以穩(wěn)定的質(zhì)量進行除霜。

⑧安全除霜

由于它不使用任何水，因此無需擔心細菌污染。而且，沒有昂貴的廢水處理問題。

saving節(jié)省空間和勞力

通過連續(xù)加工實現(xiàn)了人工的節(jié)省。另外，可以大大減小減壓空間。

解決了外部加熱方式的問題

常規(guī)的“外部加熱”從外部加熱冷凍產(chǎn)品，并逐漸從外部傳遞熱量以解凍。因此，需要時間，效率取決于冷凍產(chǎn)品的熱導率，這往往會導致不均勻的解凍和滴落損失。

另一方面，利用電磁能的“內(nèi)部加熱”從冷凍產(chǎn)品的內(nèi)部產(chǎn)生熱量，使其在短時間內(nèi)解凍。特別是在高頻加熱中，由高頻引起的電場作用導致冷凍產(chǎn)物內(nèi)部劇烈的分子運動，并且冷凍產(chǎn)物本身產(chǎn)生熱量。高效，均勻和高質(zhì)量的回火是可能的。

均勻解凍到里面

產(chǎn)生13.56MHz的高頻，其加熱深度是微波的數(shù)十至十倍?；旌嫌兄竞褪萑獾拇髩K冷凍塊和大容量冷凍產(chǎn)品可以在短時間內(nèi)均勻處理。

用微波解凍的缺點是，在解凍過程中融化的水比仍然冷凍的部分上升得更快，導致解凍不均勻。另一方面，在通過高頻加熱解凍時，水和冰之間的生熱差較小，并且加熱均勻地進行，并且不會發(fā)生冷凍產(chǎn)物的不均勻解凍。

Tempatron配備了特殊的高頻電路，具有出色的加熱均勻性?？梢跃鶆蚪鈨?，而不受冷凍產(chǎn)品物理差異的影響。

■在食品工業(yè)中的應用

在食品工業(yè)上的應用可以大致分為以下幾種。

①烹飪

微波是家庭和企業(yè)中z受歡迎的設(shè)備。對于工業(yè)用途，它通過隧道式設(shè)備連續(xù)加熱，用于煮熟的午餐，這些午餐在活動和展覽廳一次大量食用。

②解凍

它用作將食品在-20至-30°C的新鮮狀態(tài)下冷凍成在-2°C至-5°C的半融化狀態(tài)的回火。在工業(yè)用途中，與z終產(chǎn)品熟食相比，它更常用于解凍牛，雞，豬等生肉。

③干燥

在傳統(tǒng)的干燥方法中，從外部施加熱量以蒸發(fā)食物中的水，因此干燥從外部進行，并且當水不足時需要很長時間。另一方面，即使在含水量低的地方，微波干燥也可以經(jīng)濟地干燥而不會減慢速度。它可以與熱空氣結(jié)合或在減壓下進行。

④殺菌，防霉

加熱溫度會導致滅菌和防霉作用。在60°C至90°C的溫度下有效抵抗一般活菌和霉菌。當在壓力下加熱至120℃至130℃時，可獲得與干餾殺菌相同的殺菌效果。