本文研究了1.5%k-卡拉膠溶液（質(zhì)量濃度）的粘度以及水凝膠與鉀凝膠的凝膠特性,分別從凝膠強(qiáng)度、彈性模量及動態(tài)粘度等指標(biāo)進(jìn)行考察。同時(shí),研究了卡拉膠自身含有的離子對粘度以及凝膠特性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明k-卡拉膠中K、Na、Ca、Mg含量存在差異性,這些元素含量,特別是K、Ca含量的高低影響卡拉膠溶液的粘度以及水凝膠的凝膠強(qiáng)度、彈性模量值、動態(tài)粘度值。水凝膠在凝膠強(qiáng)度測定中出現(xiàn)脆性,增加鉀離子明顯提高凝膠體的凝膠強(qiáng)度、彈性模量及動態(tài)粘度,形成的鉀凝膠易析水收縮而未出現(xiàn)脆性。水凝膠耐剪切能力強(qiáng)于鉀凝膠,流動時(shí)應(yīng)變高于鉀凝膠,應(yīng)力亦相應(yīng)低于鉀凝膠。另外,水凝膠與鉀凝膠的彈性模量基本不隨頻率增加而增加,而動態(tài)粘度卻隨頻率出現(xiàn)明顯的剪切稀化現(xiàn)象。

日本太陽科學(xué)CR-100

日本太陽科學(xué)CR-100物性測定儀適用于多領(lǐng)域測試，例如加工食品、食品原材料、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品以及工業(yè)制品等。通過它可以檢測出樣品的物理特性，這些特性是評價(jià)食品或者工業(yè)產(chǎn)品原材料的重要指標(biāo)。

加工食品，食品原料，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，漁業(yè)制品	果凍，布丁，豆腐，魚漿，豆類，面類，糖果，面包，火腿，香腸，奶酪，黃豆優(yōu)酪乳，米果，水果，蔬菜，番茄醬，蛋糕
醫(yī)藥產(chǎn)品	錠劑，膠囊，顆粒，軟膏，絆創(chuàng)膏，注射器，注射針，牙科材料
化妝品	口紅，唇蜜，凝膠，粉餅，肥皂
工業(yè)制品	橡膠，包裝材料，接著劑，膠帶，開關(guān)，IC晶片，黏土，薄膜

試験項(xiàng)目

●圧縮強(qiáng)度試験
●ゼリー強(qiáng)度試験
●破斷?破砕強(qiáng)度試験
●クリープ試験
●折れ曲げ試験

●押し出し強(qiáng)度試験
●テクスチャー試験
●粘著?付著試験
●疲労度試験
●ローリングタック試験
●プローブタック試験
●粘度?粘弾性試験

ストローク	120mm
測定荷重	±20N−±100N切り替え式
検出方式	高精度ロードセル
駆動方式	高精度ボールネジ
制御方式	マイコン制御
試料臺速度	1～600mm/min
測定モード	機(jī)能別に4種類裝備
零調(diào)機(jī)能	自動調(diào)節(jié)方式
外部コントロール方式	シリアル方式
データー出力	アナログ出力
電源	AC90?220V 50/60Hz
寸法	制御部＝W170×D215×H260（ｍｍ）検出部＝W120×D215×H350（ｍｍ）
重量	制御部＝約4.5kg 検出部＝6kg

日本太陽科學(xué)魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學(xué)化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
日本進(jìn)口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀

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質(zhì)構(gòu)儀及流變儀研究k-卡拉膠的凝膠特性

試験項(xiàng)目

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