微生物的生長，除了受本身的遺傳特性決定外，還受到許多外界因素的影響，如營養(yǎng)物濃度、溫度、水分、氧氣、ＰＨ等。微生物的種類不同，培養(yǎng)的方式和條件也不盡相同。

１、影響微生物生長的因素：微生物的生長，除了受本身的遺傳特性決定外，還受到外界許多因素的影響。影響微生物生長的因素很多，簡要介紹如下。

1) 營養(yǎng)物濃度 

細菌的生長率與營養(yǎng)物的濃度有關:μ=μmax*C/(K+C) 

營養(yǎng)物濃度與生長率的關系曲線是典型的雙曲線。

K值是細菌生長的很基本的特性常數(shù)。它的數(shù)值很小，表明細菌所需要的營養(yǎng)濃度非常之低，所以在自然界中，它們到處生長。然而營養(yǎng)太低時，細菌生長就會遇到困難，甚至還會死亡。這是因為除了生長需要能量以外，細菌還需要能量來維持它的生存。這種能量稱為維持能。另一方面，隨著營養(yǎng)物濃度的增加，生長率愈接近zui大值。

２）溫度

在一定的溫度范圍內，每種微生物都有自已的生長溫度三基點：zui低生長溫度、zui適生長溫度和zui高生長溫度。在生長溫度三基點內，微生物都能生長，但生長速率不一樣。微生物只有處于zui適生長溫度時，生長速度才zui快，代時zui短。超過zui低生長溫度，微生物不會生長，溫度太低，甚至會死亡。超過zui高生長溫度，微生物也要停止生長，溫度過高。也會死亡。一般情況下，每種微生物的生長溫度三基點是恒定的。但也常受其它環(huán)境條件的影響而發(fā)生變化。

根據(jù)微生物zui適生長溫度的不同，可將它們分為三個類型：

a.嗜冷微生物：其是適生長溫度多數(shù)在-10℃－20℃之間

b.中溫微生物：其zui適生長溫度一般在20℃－45℃之間

c.嗜熱微生物：生長溫度在45℃以上。

３）水分

水分是微生物進行生長的必要條件。芽孢、孢子萌發(fā)，首先需要水分。微生物是不能脫離水而生存的。但是微生物只能在水溶液中生長，而不能生活在純水中。各種微生物在不能生長發(fā)育的水分活性范圍內，均具有狹小的適當?shù)乃只钚詤^(qū)域。

４）氧氣：按照微生物對氧氣的需要情況，可將它們分為以下五個類型。

a.需氧微生物

這類微生物需要氧氣供呼吸之用。沒有氧氣，便不能生長，但是高濃度的氧氣對需氧微生物也是有毒的。很多需氧微生物不能在氧氣濃度大于大氣中氧氣濃度的條件下生長。絕大多數(shù)微生物都屬于這個類型。

b.兼性需氧微生物

這類微生物在有氧氣存在或無氧氣存在情況下，都能生長，只不過所進行的代謝途徑不同罷了。在無氧氣存在的條件下，它進行發(fā)酵作用，例如酵母菌的無氧乙醇發(fā)酵。

c.微量需氧微生物

這類菌是需要氧氣的，但只在0.2大氣壓下生長。這可能是由一它們含有在強氧化條件下失活的酶，因而只有在低壓下作用。

d.耐氧微生物

這類微生物在生長過程中，不需要氧氣，但也不怕氧氣存在，不會被氧氣所殺死。

c.厭氧微生物

這類微生物在生長過程中，不需要分子氧。分子氧存在對它們生長產生毒害，不是被抑制，就是被殺死。

２、培養(yǎng)方法

1）根據(jù)培養(yǎng)時是否需要氧氣，可分為好氧培養(yǎng)和厭氧培養(yǎng)兩大類。

好氧培養(yǎng)：也稱“好氣培養(yǎng)"。就是說這種微生物在培養(yǎng)時，需要有氧氣加入，否則就不能生長良好。在實驗室中，斜面培養(yǎng)是通過棉花塞從外界獲得無菌的空氣。三角燒瓶液體培養(yǎng)多數(shù)是通過搖床振蕩，使外界的空氣*地進入瓶中。

厭氧培養(yǎng)：也稱“厭氣培養(yǎng)"。這類微生物在培養(yǎng)時，不需要氧氣參加。在厭氧微生物的培養(yǎng)過程中，zui重要的一點就是要除去培養(yǎng)基中的氧氣。一般可采用下列幾種方法：

a.降低培養(yǎng)基中的氧化還原電位：常將還原劑如*、硫基醋酸鹽等，加入到培養(yǎng)基中，便可達到目的。有的將一些動物的死的或活的組織如牛心、羊腦加入到培養(yǎng)基中，也可適合厭氧菌的生長。

b.化合去氧：這也有很多方法，主要有：用焦性沒食子酸吸收氧氣；用磷吸收氧氣；用好氧菌與厭氧混合培養(yǎng)吸收氧氣；用植物組織如發(fā)芽的種子吸收氧氣；用產生氫氣與氧化合的方法除氧。

c.隔絕阻氧：深層液體培養(yǎng)；用石蠟油封存；半固體穿刺培養(yǎng)。

d.替代驅氧 用二氧氣碳驅代氧氣；用氮氣驅代氧氣；用真空驅代氧氣；用氫氣驅代氧氣；用混和氣體驅代氧氣。

２）根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)，可分為固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)兩大類。

固質培養(yǎng)：是將菌種接至疏松而富有營養(yǎng)的固體培養(yǎng)基中，在合適的條件下進行微生物培養(yǎng)的方法。

液體培養(yǎng)：在實驗中，通過液體培養(yǎng)可以使微生物迅速繁殖，獲得大量的培養(yǎng)物，在一定條件下，還是微生物選擇增菌的有效方法。