餐飲業(yè)新變化——國家油煙污染控制將進一步收嚴

隨著環(huán)保認知的成熟，調研分析的深入，我們更清楚的了解到“餐飲業(yè)油煙是大氣污染的三大‘殺手’之一”這句話的真實含義。由調查得知，餐飲業(yè)產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱油煙，氣體物質主要指揮發(fā)性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0的質量濃度占到PM2.5的50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對PM2.5產生貢獻。而油煙中的VOCs則可參與大氣光化學反應，增強大氣氧化性，同時為二次顆粒物的產生提供原料，其中的部分組分還具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問題。因此，為進一步加強餐飲業(yè)油煙污染物排放控制和管理，促進油煙污染治理技術進步，9月初，環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見稿)》，新標準對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規(guī)定。

日前，在廣東召開的全國餐飲業(yè)污染防治技術發(fā)展研討會上，承擔編制新標準的深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站,其總工程師劉德全在會上就對新國標進行了全面解讀，并表示“新國標在2021年之前肯定能出臺，屆時對油煙污染控制將進一步收嚴，油煙凈化技術也需從目前的單一凈化技術向復合凈化技術轉變。”

據(jù)悉，在新標準中不僅增設了非甲烷總烴（NMHC）作為 VOCs 污染控制項目；同時鑒于原國標中，油煙排放限值較為寬松，不利于餐飲油煙排放控制，新標準將油煙濃度排放限值嚴格為 1.0 mg/m3，并對油煙污染物凈化設施的運行維護提出了明確要求。

針對此次餐飲業(yè)即將迎來的新規(guī)，對于環(huán)境監(jiān)測市場也有一定沖擊和影響，此次標準中明確提到，基于現(xiàn)有污染物監(jiān)測技術、實施成本和環(huán)境影響評價等條件，采用監(jiān)測非甲烷總烴的方式便于標準的實施。油煙檢測監(jiān)測標準按照《油煙 固定污染源廢氣 油煙的測定 紅外分光光度法 HJ □□□-20□□》進行，非甲烷總烴監(jiān)測按照《固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定 氣相色譜法 HJ 38》進行。

對此，為滿足餐飲行業(yè)環(huán)境治理的特殊需求，智易時代基于多年的數(shù)據(jù)采集經驗和對油煙監(jiān)控系統(tǒng)的深入了解，經過大量的實驗測試與項目總結，在已有油煙監(jiān)測設備的基礎上進行升級，ZUI終研制出一套高性能的集油煙監(jiān)測、非甲烷總烴監(jiān)測、工況監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測系統(tǒng)。為企業(yè)提供預先判斷的依據(jù)，以便凈化設施更好的運行及維護使用，助力降低油煙污染物排放量，減少油煙擾民，促進綠色和諧發(fā)展。