環(huán)發(fā)[2000]47號各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，有關(guān)部委、直屬機構(gòu)，，：
為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治大氣污染，保護和改善生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，保護人體健康，加強環(huán)境管理，現(xiàn)批準發(fā)布《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》為強制性國家環(huán)境保護標準。標準編號、名稱如下：GWPB5－2000飲食業(yè)油煙排放標準（試行）本標準由中國環(huán)境科學(xué)出版社出版，自2000年7月1日起實施。國家二０００的二月二十九日GWPB5-2000飲食業(yè)油煙排放標準（試行）
前言
為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污染，制定本標準。本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的去除效率。本標準為試行標準，自2000年7月1日起實施。本標準由國家負責(zé)解釋。
1.主題內(nèi)容與運用范圍
1.1主題內(nèi)容本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的去除效率。
1.2適用范圍1.2.1本標準適用于城市建成區(qū)。1.2.2本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。1.2.3本標準不適用于居民家庭油煙排放。
2.引用標準 下列標準所包含的條文，通過在標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文：GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標準 GB/T16157-1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法 B14554-1993惡臭污染物排放標準
3.定義 本標準采用下列定義
3.1標準狀態(tài)指溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。
3.2油煙指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。
3.3城市與《中華人民共和國城市規(guī)范法》關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。
3.4飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。
3.5無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
3.6油煙去除效率指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。
C前×Q前－C后×Q后 P＝──────────×100％ C前×Q前 式中：P─油煙去除效率，％；C前─處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m3；Q前─處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m3/h；C后─處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m3；Q后─處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m3/h。
4.標準限值
4.1飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108J/h，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1m2。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。
表１飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分
| 規(guī) 模 | 小 型 | 中 型 | 大 型 |
| 基準灶頭數(shù) | ≥1，〈3 | ≥3，〈6 | ≥6 |
| 對應(yīng)灶頭總功率（108J/h） | 1.67，〈5.00 | ≥5.00，〈10 | ≥10 |
| 對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積(m2) | ≥1.1，〈3.3 | ≥3.3，〈6.6 | ≥6.6 |
4.2飲食業(yè)單位油煙的允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。
表２飲食業(yè)單位的油煙允許排放
濃度和油煙凈化設(shè)施去除效率
| 規(guī) 模 | 小型 | 中型 | 大型 |
| 允許排放濃度(mg/m3) | 2.0 | ||
| 凈化設(shè)施去除效率(％) | 60 | 75 | 85 |
5.其它規(guī)定
5.1排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。5.2排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當量直徑）的平直管段。5.3排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級門制定。5.4排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。5.5飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照“惡臭污染物排放標準”臭氣濃度指標執(zhí)行。
6.監(jiān)測
6.1采樣位置采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方面不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1.5倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑D＝2AB/(A+B)，其中A、B為邊長。
6.2采樣點當擾氣管截面積小于0.5m2時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按GB/T16157-1996有關(guān)規(guī)定進行。
6.3采樣時間和頻次執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10分鐘。
6.4采樣工況樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)（炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作）高峰期進行。
6.5分析結(jié)果處理五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與值比較，若該數(shù)據(jù)小于值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。
6.6監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風(fēng)量時的排放濃度
Q測 C基＝C測×── nq基 其中：C基─折算為單個灶頭基準排風(fēng)量時的排放濃度，mg/m3；Q測─實測排風(fēng)量，m3/h；C測─實測排放濃度，mg/m3；q基─單個灶頭基準排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h；n─折算的工作灶頭個數(shù)。
7.標準實施
7.1安裝并正常運行符合4.2要求的油煙凈化設(shè)施視同達標。縣級以上環(huán)保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。7.2新老污染源執(zhí)行同一標準值。本標準實施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達標的應(yīng)限期達標排放。本標準實施之日起批準設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時”要求執(zhí)行本標準。7.3油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。7.4本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負責(zé)監(jiān)督實施。附錄A 飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法（略）附錄B 油煙采樣器技術(shù)規(guī)范（略）附錄C 油煙去除效率的測定方法（略）
