消毒滅菌設備臭氧發(fā)生器的應用主要有三個方面：
（1）殺死微生物——消毒滅菌；
（2）氧化各種有臭味的無機或有機物質——除臭；
（3）氧化代謝產(chǎn)物，從而抑制新陳代謝過程。
在殺滅微生物——消毒滅菌時，盡管冰凍會殺死一些細菌，但是一些致病菌對低溫有很強的抵抗力，當溫度回升時，這些細菌就會“復活”。特別是在冷藏室和冷藏室中，因其溫度適于嗜低溫細菌、霉菌和酵母菌的生長，會使儲存的食物大量受損。這樣的話，使用臭氧就能達到滿意的效果。臭氧是一種氣體滅菌劑，具有抑制和殺滅細菌的作用，通常是物理、化學和生物學的綜合結果。這種作用機制可以概括為三個方面：①作用于細胞膜，使細胞膜的通透性增強，使細胞內(nèi)物質流出，使細胞失去活力；②使細胞活動所需的酶失去活性。它們既可以是基本代謝酶，也可以是合成細胞因子的酶；③破壞細胞質中的遺傳物質，或者使它們失去功能。臭氧殺滅病毒通常被認為是通過直接破壞病毒的RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）來實現(xiàn)的。但臭氧能殺滅細菌、霉菌等微生物，臭氧首先作用于細胞膜，破壞細胞膜的結構，導致細胞代謝障礙，抑制細胞生長。臭氧持續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織直死亡。
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